Togovia

Repas du mois

Azingokoui aux bloms.
Azinkokoui sont un peu comme les pois chiches, ils ont plus ou moins le même goût mais sont légèrement différents
au niveau de la forme
Bloms sont des boulettes de porc, faits avec des abats et très aromatiques. On les prépare un peu comme pour
les andouillettes mais les la comparaison s'arrête là. Les bloms sont extrêmement bons !!!
Ingrédients (pour 3 personnes):
" 500g d'azinkokoui (pois chiches togolais)
" 12 bloms
" 2 tomates
" 1 petite boîte de concentré de tomates
" ½ tasse de N'tutu (gingembre, ail, oignon mixés)
" 1 tasse d'huile d'olive
" 1 poivron vert
" 1 bouillon de poulet (cube)
" 1 oignon
" 1 piment antillais
" 2 carottes
Les bloms peuvent être remplacés par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en morceaux et sautés dans un peu d'huile. Dans ce cas, on n'a plus besoin d'utiliser de tomates, elles sont remplacées par le bouillon de viande.

Préparation :
o Trier les pois chiches, les laver et les faire cuire dans une marmite avec deux litres d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (les pois doivent être suffisamment mous pour éclater au toucher). Rajouter de l'eau régulièrement si nécessaire pour la cuisson (2h environ).
o Ecraser ou mixer les deux tomates pour en faire une purée
o Couper le poivron et l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles
Cuisson :
o Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, ajouter le concentré de tomates
o Tourner pendant 3mn environ à l'aide d'une spatule, ajouter la tomate écrasée, les carottes, puis le n'tutu
o Gratter doucement le fond de la marmite à l'aide d'une spatule, laisser cuire pendant 10 mn pour réduire au maximum
o Ajouter le bouillon (cube) et corriger au sel
o Ajouter le piment sans l'ouvrir, pour relever la sauce
o Incorporer les pois et les bloms, laisser mijoter

Servir avec du riz ou du gari

Bon appeti

-----------------------------------------------------------

adowè -purée de haricot-

Mettez dans un bol le haricot avec beaucoup d'eau
Et laissez tremper pendant deux jours
Au deuxième jour la peau du haricot s'enlève au toucher
Frottez le haricot pour enlever la peau (ca ne devrait pas poser de problème)
Après avoir enlevé toute la peau mettez-le au feu avec de l'eau et un peu d'akam ou du bicarbonate
Laisser cuire longtemps jusqu'à ce que les haricots deviennent mous
Et puis à l'aide d'une spatule vous l'écrasez pour en faire une purée
Voilà votre adowoè est prêt il ne vous manque que du Zomi (huile de palme) et

Bon appétit!

----------------------------------------------------------

yébésséssi


Ingrédients

Pour 3 personnes

3 tomates

1 bar/dorade

1 piment

2 petits oignons



Yébésséssi est un plat très simple et comme tout plat qui n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédient ni de cuisson le choix de la tomate par exemple est très important

En occident il est rare de trouver des tomates qui ont touché la terre, mais ca existe

Evitez de prendre des tomates trop jolies qui ont toutes la même forme et qui ressemble à des plastique, elles n’ont pas de goût.



Il y a trois façons de faire du yébésséssi :

froid, chaud et semi chaud

Et le poisson peut être frit ou braisé

Ici nous avons choisi la semi cuisson avec un bar frit



Préparation



-Couper le bar en trois ou quatre, le saler, le frire et réserver

-Couper en lamelle 1 tomate et 1 oignon et réserver

-Mettre dans une eau bouillante 2 tomates et 1 oignon

-Laisser bouillir jusqu’à ce qu’ils se ramollissent

-Sortir les tomates et l’oignon de l’eau et les mixer avec un peu de sel et du piment

-Verser le mélange dans une assiette, prendre un morceau de poisson sans arrête

-Emietter le dans le mélange de tomate, mettez le reste du bar frit en entier dans le mélange avec les tomate et oignon coupés et c’est prêt.



Servir avec akoumé ou akpan

Bon appétit.